Аналіз технології виробництва та переробки м’яса перепелів у приватному домогосподарстві Київської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію вирощування перепілок порід маньчжурська і англійська біла. На основі порівняльного аналізу показників росту та розвитку досліджували економічну ефективність вирощування кожної породи перепелів. Дослідили показники яєчної та м’ясної продуктивності перепелів двох порід. Визначено параметри екстер’єру молодняку перепелів різних порід, проведено порівняльний аналіз біологічних особливостей перепілок порід маньчжурська та англійська біла. Середній вік використання перепілок, які вирощуються з метою одержання м’яса становить 56 діб. Перепілки, що утримуються в господарстві характеризуються м’ясними якостями та мають високу яйценосність. За результатами абсолютних приростів живої маси перепелів за весь період вирощування, встановлена перевага перепелів маньчжурської породи над показниками приростів перепелів англійської білої породи. Встановлена міжпородна відмінність за формою яєць перепілок, так форма яйця перепілок маньчжурської породи більш видовжена, індекс форми яєць перепелів даної породи становив 78,7%, що на 3,1 більше ніж у перепілок англійської білої породи. Порівняльний аналіз м’ясної продуктивності перепілок двох порід, що утримуються в домогосподарстві показав, майже однакові показники забійного виходу в двох породах, при тому, що показники передзабійної живої були вищі у перепілок маньчжурської породи. Отримані результати можуть бути використані для поліпшення продуктивних якостей перепілок у даному домогосподарстві та інших фермерських господарствах, що спеціалізуються на вирощуванні перепілок. У кваліфікаційній роботі використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень.