Аналіз технології виробництва та переробки продукції перепелівництва у СТОВ «Продовольчий Альянс» Черкаської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва і переробки продукції перепелівництва, зокрема технологію утримання, годівлі перепелів, інкубацію яєць, яєчну продуктивність, відгодівельні і м’ясні якості перепелів, технологію забою і обробки тушок перепелів. Встановлено, що перепели англійської білої породи характеризувались вищою яєчною продуктивністю порівняно із маньчжурською породою. Максимальна несучість спостерігалась у перші місяці яйцекладки, після чого поступово знижувалась. Дослідження відгодівельних якостей перепелів засвідчило перевагу техаської білої породи над маньчжурською, що проявляється у значно вищій живій масі та абсолютному прирості протягом усього періоду відгодівлі. Техаські білі перепели довше зберігають здатність інтенсивно нарощувати масу, що робить їх більш ефективними для м'ясного виробництва. Вивчення м'ясних якостей перепелів підтвердило, що техаська біла порода значно перевершує маньчжурську за ключовими показниками. Зокрема, у техаських перепелів вищі маса потрошеної тушки, забійний вихід та маса м'язів, що свідчить про їхню кращу м'ясну продуктивність. Встановлено, що вирощування техаської білої породи перепелів на м'ясо є більш економічно доцільним і забезпечує більший прибуток від реалізації продукції та вищий рівень рентабельності, що робить цю породу пріоритетною для м'ясного напрямку в господарстві. Отримані результати можуть бути використані для створення і розвитку ферм з виробництва і переробки продукції перепелівництва.