Аналіз технології виробництва та переробки м’яса цесарок у приватному домогосподарстві

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва і переробки продукції цесарківництва, зокрема технологію утримання, годівлі цесарок, інкубацію яєць, яєчну продуктивність, відгодівельні і м’ясні якості цесарок, технологію забою і обробки тушок цесарок. Використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. У дослідженому господарстві утримують близько 300 голів цесарок порід сіро-крапчаста і кремова. Цесарки утримуються в утеплених приміщеннях з дотриманням необхідних норм площі, годівлі та напування. Кормосуміші для цесарок розроблені з урахуванням віку птиці і, включають подрібнені зернові, білкові компоненти та зелені корми. Для молодняка і несучок цесарок передбачено цілодобове освітлення. Несучість цесарок – від 100 до 130 яєць за сезон, при цьому кремова порода показує дещо вищу яєчну продуктивність. Маса яєць зростає протягом сезону. Сіро-крапчаста порода цесарок значно перевершує кремову за темпами росту, живою масою та ефективністю використання корму протягом усього періоду відгодівлі. Ця порода також демонструє кращі забійні та м'ясні якості, включаючи вищий забійний вихід та більшу масу м'язових частин тушки. Економічний аналіз показав, що вирощування цесарок сіро-крапчастої породи на м'ясо є значно вигіднішим у дослідженому приватному домогосподарстві. Отримані результати можуть бути використані для створення і розвитку ферм з виробництва і переробки продукції цесарківництва.