Безпечність та якість борошна, крохмалю, крупи

Abstract

У методичних рекомендаціях подано гігієнічні вимоги щодо виробництва продуктів переробки зерна – борошна, крохмалю, крупи їх транспортування, зберігання й реалізації на агропродовольчих ринках, оптових базах, у супермаркетах, магазинах тощо. Описані методики контролювання показників безпечності та якості харчових продуктів переробки зерна викладені згідно вимог нормативних документів, що здійснюються у державних регіональних лабораторіях Держпродспоживслужби, державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на агропродовльчих ринках та виробничих лабораторіях переробних підприємств харчової галузі України. Методичні рекомендації будуть корисними для виробничників, фахівців з ветеринарної гігієни, санітарії та експертизи, для слухачів Інституту післядипломного навчання керівників і спеціалістів ветеринарної медицини та студентів за галуззю знань: 21 – Ветеринарія, спеціальності: 211 – Ветеринарна медицина та науковців.