Державний контроль харчових продуктів за реалізації на ярмарках

Abstract

Навчальний посібник висвітлює питання ризик-орієнтованого контролю безпечності та якості харчових продуктів за реалізації на ярмарках з дотримання національного та міжнародного законодавства. Подано у навчальному посібнику роз’яснення щодо виконання законодавства України з безпечності та окремих показників якості харчових продуктів організаторам ярмаркових заходів, операторам ринку мікро-. малого- та середнього бізнесу, які реалізують харчові продукти на ярмарках України з урахуванням спрощеного підходу, а також порядок розроблення та впровадження програм-передумов НАССР щодо виконання гігієнічних вимог на ярмарках операторами ринку Навчальний посібник розроблений відповідно до вимог Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» та наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012р. №590 «Про затвердження вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)», ДСТУ ISO 22000:2019 (ISO 22000:2018, IDT) «Системи керування безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-якої організації в харчовому ланцюзі». Оператори ринку тимчасових потужностей можуть виконувати вимоги рекомендацій повністю або застосувати спрощений підхід, врахувавши окремі підрозділи у разі повного забезпечення вимог безпечності та якості харчових продуктів, які реалізують на ярмарках. Навальний посібник буде корисним для інспекторів ветеринарної медицини, для здобувачів освіти за спеціальністю Н6 Ветеринарна медицина, освітнього рівня – Магістр, а також для науковців в галузі ветеринарної медицини.