1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
  4. Паразитології та фармакології
  5. Наукові публікації
Please use this identifier to cite or link to this item: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/9261
Title: Біологічні небезпечні чинники у молоці та молочних продуктах: аналіз і оцінювання ризиків
Other Titles: Biological hazards in milk and milk products: analysis and risk assessment
Authors: Хіцька, Оксана Анатоліївна
Khitska, Oksana
Keywords: біологічні небезпечні чинники;молоко;ветеринарно-санітарна експертиза молока;якість;безпечність і якість харчових продуктів;безпека;biological dangerous factors;milk;veterinary and sanitary examination of milk;quality;safety and quality of food products;security
Issue Date: 2023
Citation: Хіцька О.А. Біологічні небезпечні чинники у молоці та молочних продуктах: аналіз і оцінювання ризиків / О.А. Хіцька // Збірник матеріалів конференцій з ветеринарної медицини, Науковометодичний центр ВФПО. – Київ, 2023. –С.152-155.
Abstract: Огляд літератури та аналіз звітів RASFF свідчать про те, що біологічні небезпечні чинники трапляються в молочних продуктах частіше, ніж хімічні та фізичні. Під час аналізу біологічних небезпечних чинників потрібно враховувати: ризики для споживачів за критеріями ймовірності його появи та потенційного негативного впливу на здоров’я споживачів, наявність та кількісну оцінку мікробіологічного ризику (QMRA), умови виживання та розмноження патогенних мікроорганізмів.
Description: A literature review and analysis of RASFF reports suggest that biological dangerous factors occur in dairy products more often than chemical ones and physical. During the analysis of biological hazardous factors, it is necessary take into account: risks for consumers based on the criteria of the probability of its occurrence and potential negative impact on the health of consumers, the presence and quantitative microbiological risk assessment (QMRA), survival conditions and reproduction of pathogenic microorganisms.
URI: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/9261
metadata.dc.identifier.udc: 614.31:637.1:006 (045)
Appears in Collections:Наукові публікації

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
biologichni_nebezpechni.pdf348,65 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.