1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Безпечності та якості харчових продуктів, сировини і технологічних процесів
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8301
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКачан, Анатолій Дмитрович-
dc.contributor.authorKachan, Anatolіі-
dc.date.accessioned2023-02-13T07:18:19Z-
dc.date.available2023-02-13T07:18:19Z-
dc.date.issued2022-
dc.identifier.citationКачан А. Д. Вплив способів охолодження м’яса на показник рН / А. Д. Качан // Аграрна освіта та наука: досягнення, роль, фактори росту. Сучасний розвиток технологій тваринництва. Інноваційні підходи в харчових технологіях: матеріали міжнародної науково-практичної конференції (Білоцерківський НАУ, 20 жовтня 2022 р.) .– Біла Церква: БНАУ, 2022 .– С. 48-49.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8301-
dc.descriptionIt has been established that in meat cooled in a traditional way, there is a different relationship between the decrease in temperature and the pH value. Cooling of meat carcasses does not lead to significant autolytic changes.uk_UA
dc.description.abstractВстановлено, що у м’ясі, охолодженому традиційним способом спостерігається різний зв’язок між зниженням температури та показником рН. Охолодження м’ясних туш не призводить до значних автолітичних змін.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський НАУuk_UA
dc.subjectм’ясна тушаuk_UA
dc.subjectпоказник рН м’ясаuk_UA
dc.subjectшокове охолодженняuk_UA
dc.subjectавтолітичні зміниuk_UA
dc.subjectтемпературні режимиuk_UA
dc.subjectmeat carcassuk_UA
dc.subjectpH index of meatuk_UA
dc.subjectshock coolinguk_UA
dc.subjectautolytic changesuk_UA
dc.subjecttemperature modesuk_UA
dc.titleВплив способів охолодження м’яса на показник рНuk_UA
dc.title.alternativeThe influence of meat cooling methods on the pH indicatoruk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA
dc.identifier.udc637.5uk_UA
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Vplyv_sposobiv.pdf1,21 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.