1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7246
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorРудакова, Тетяна Василівна-
dc.contributor.authorRudakova, Tetiana-
dc.contributor.authorМінорова, Антоніна Володимирівна-
dc.contributor.authorMinorova, Antonina-
dc.contributor.authorНаріжний, Сергій Анатолійович-
dc.contributor.authorNarizhniy, Serhiy-
dc.date.accessioned2022-02-10T19:20:55Z-
dc.date.available2022-02-10T19:20:55Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.citationРудакова Т.В. Застосування системи ХАССП для виробництва морозива з функціональними інгредієнтами / Т. В. Рудакова, А. В. Мінорова, С. А. Наріжний // Інноваційний розвиток харчової індустрії: зб. наук. праць за матеріалами VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф.(Іститут продовольчих ресурсів НААН, 23 грудня 2021) .–Київ, 2021 .- С 93-96.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7246-
dc.descriptionIt is established that the main dangerous factor in the production of milk ice cream with functional ingredients is a biological factor. As a result of the analysis of dangerous factors and risks on each potentially dangerous factor according to the made list 96 critical control points are allocated: assembly and clearing of mix for ice cream; heat treatment of ice cream mixture; storage of the finished productuk_UA
dc.description.abstractВстановлено, що основним небезпечним чинником під час виробництва молочного морозива з функціональними інгредієнтами є біологічний фактор. В результаті аналізу небезпечних чинників і ризиків по кожному потенційно небезпечному фактору за складеним переліком виділено 96 критичні точки контролю: складання та очищення суміші для морозива; теплове оброблення суміші для морозива; зберігання готового продуктуuk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherІститут продовольчих ресурсів НААНuk_UA
dc.subjectкритичні точкиuk_UA
dc.subjectнебезпечні чинникиuk_UA
dc.subjectфункціональні інгредієнтиuk_UA
dc.subjectбіологічний факторuk_UA
dc.subjectcritical pointsuk_UA
dc.subjectdangerous factorsuk_UA
dc.subjectfunctional ingredientsuk_UA
dc.subjectbiological factoruk_UA
dc.titleЗастосування системи ХАССП для виробництва морозива з функціональними інгредієнтамиuk_UA
dc.title.alternativeApplication of the HACCP system for the production of ice cream with functional ingredientsuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA
dc.identifier.udc664uk_UA
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Zastosuvannia_systemy.pdf801,28 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.