Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/5267| Title: | Удосконалення методів ідентифікації видів м’яса |
| Other Titles: | Improving methods for identifying types of meat |
| Authors: | Надточій, Валентина Миколаївна Nadtochii, Valentyna Вовкогон, Аліна Григорівна Vovkohon, Alina Роль, Наталія Валеріївна Rol, Nataliia |
| Keywords: | фальсифікація м’яса;ідентифікація м’яса та м’ясної продукції;органолептичний метод;фізико-хімічні методи;оптичні методи;електричні методи;meat adulteration;identification of meat and meat products;organoleptic method;physicochemical methods;optical methods;electrical methods |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | Білоцерківський національний аграрний університет |
| Citation: | Надточій В.М. Удосконалення методів ідентифікації видів м’яса / В.М.Надточій, А.Г.Вовкогон, Н.В.Роль // Аграрна освіта та наука: досягнення, роль, фактори росту. Сучасний розвиток технологій тваринництва. Інноваційні підходи в харчових технологіях: матеріали міжнародної науково-практичної конференції 30 жовтня 2020 р .– Біла Церква: БНАУ, 2020 .- С. 25-27. |
| Abstract: | Здійснено аналіз традиційних методів контролю показників якості м’яса та м’ясної продукції. Вказані переваги та недоліки органолептичного методу та фізико-хімічних методів визначення якості м’ясних продуктів. Запропоновано шляхи оперативної ідентифікації м’яса. |
| Description: | The analysis of traditional methods of control of indicators of quality of meat and meat products is carried out. These advantages and disadvantages of the organoleptic method and physicochemical methods for determining the quality of meat products. Ways of operative identification of meat are offered. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/5267 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637. 5. 072 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Udoskonalennia_metodiv.pdf | 1,49 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.