Please use this identifier to cite or link to this item: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/5199
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorKhalak, Viktor-
dc.contributor.authorХалак, Віктор Іванович-
dc.contributor.authorHorchanok, Anna-
dc.contributor.authorГорчанок, Анна Володимирівна-
dc.contributor.authorKuzmenko, Oksana-
dc.contributor.authorКузьменко, Оксана Анатоліївна-
dc.contributor.authorLytvyshchenko, Lyudmyla-
dc.contributor.authorЛитвищенко, Людмила Олександрівна-
dc.contributor.authorLieshchova, Maryna-
dc.contributor.authorЛіщова, Марина Олексіївна-
dc.contributor.authorKalynychenko, Olena-
dc.contributor.authorКалиниченко, Олена Олександрівна-
dc.contributor.authorLiskovych, Volodymyr-
dc.contributor.authorЛіскович, Володимир Андрійович-
dc.contributor.authorZagoruy, Ludmila-
dc.contributor.authorЗагоруй, Людмила Петрівна-
dc.date.accessioned2020-10-12T12:18:31Z-
dc.date.available2020-10-12T12:18:31Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationProtein metabolism, physicochemical properties and chemical composition of muscle tissue in Large White weaners / V. Khalak, A. Horchanok, O. Kuzmenko and other // Ukrainian Journal of Ecology .- 2020 .- №10(4) .- Р. 127-131. doi: 10.15421/2020_179uk_UA
dc.identifier.issn2520-2138-
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/5199-
dc.descriptionВ статті наведено результати досліджень біохімічних показників сироватки крові, фізико-хімічних властивостей та хімічного складу м’язової тканини молодняку свиней великої білої породи англійського походження, а також розраховано рівень кореляційних зв’язків між основними кількісними ознаками. Встановлено, що біохімічні показники сироватки крові молодняку свиней великої білої породи у 5-місячному віці відповідають фізіологічній нормі клінічно здорових тварин (вміст загального білку становить 71,28 г/л (Сv=8,16 %), концентрація креатиніну – 155,62 ммоль/л (Сv=14,13 %). Дослідження фізико-хімічних властивостей та хімічного складу зразків найдовшого м’яза спини молодняку свиней великої білої породи свідчать, що кількість високоякісних зразків за показниками вологоутримуючої здатності, % становить 12,0 %, інтенсивності забарвлення, од. екст. × 1000» – 16,0 %, ніжності, с – 12,0 % та вмістом жиру, % – 16,0 %. Ми виявили суттєві кореляційні зв'язки між вмістом вологи та вмістом білка, % (-0,484, tr=2,65), вологоутримуюча здатність, % × вміст гігроскопічної вологи, % (0,402, tr=2,11). Кореляція загального білку у сироватці крові та вмістом жиру у м’язовій тканині становила -0,257 (tr=1,28), тоді як кореляція між вмістом загального білку у сироватці крові та вмістом кальцію у м’язовій тканині становила 0,375 (tr=1,94).uk_UA
dc.description.abstractWe presented the blood serum biochemical parameters, physicochemical properties and chemical composition of muscle tissue in Large White weaners of British origin. We found that serum biochemical parameters in five months weaners were within the physiological norm (the content of total protein was 71.28 g/l (СV = 8.16%), creatinine concentration was 155.62 µmol L-1 (СV =14.13%). Studies of physicochemical properties and chemical composition of samples of Longissinus dorsi muscle of Large White young pigs show that the number of high quality samples in terms of moisture holding capacity, % is 12.0%, colour intensity, units of ext.×1000 – 16.0%, tenderness, s – 12.0% and fat content, % – 16.0%. We revealed significant correlations between moisture holding capacity and protein content (r = -0.484, tr = 2.65), moisture holding capacity and hygroscopic moisture content (r = 0.402, tr = 2.11). The correlation between total protein content in blood serum and fat content in muscle tissue was -0.257 (tr = 1.28), whereas the correlation between serum total protein content and calcium content in muscle tissue was 0.375 (tr = 1.94).uk_UA
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherМелітопольський державний педагогічний університет ім.Богдана Хмельницькогоuk_UA
dc.subjectweanersuk_UA
dc.subjectbreeduk_UA
dc.subjectprotein metabolismuk_UA
dc.subjectblood serumuk_UA
dc.subjectphysicochemical propertiesuk_UA
dc.subjectchemical compositionuk_UA
dc.subjectmuscle tissueuk_UA
dc.subjectcorrelationuk_UA
dc.subjectвідлучений молодняк свинейuk_UA
dc.subjectпородаuk_UA
dc.subjectбілковий обмінuk_UA
dc.subjectсироватка кровіuk_UA
dc.subjectфізико-хімічні властивостіuk_UA
dc.subjectхімічний складuk_UA
dc.subjectм’язова тканинаuk_UA
dc.subjectкореляціяuk_UA
dc.titleProtein metabolism, physicochemical properties and chemical composition of muscle tissue in Large White weanersuk_UA
dc.title.alternativeБілковий обмін, фізико-хімічні властивості та хімічний склад м'язової тканини у відлучених свиней великої білої породиuk_UA
dc.typeСтаттяuk_UA
dc.identifier.udc636.4.053:612.015:637.5.04uk_UA
dc.identifier.doi10.15421/2020_179-
Appears in Collections:Наукові публікації

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
protei_metabolism.pdf244,25 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.