Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/5199
Назва: Protein metabolism, physicochemical properties and chemical composition of muscle tissue in Large White weaners
Інші назви: Білковий обмін, фізико-хімічні властивості та хімічний склад м'язової тканини у відлучених свиней великої білої породи
Автори: Khalak, Viktor
Халак, Віктор Іванович
Horchanok, Anna
Горчанок, Анна Володимирівна
Kuzmenko, Oksana
Кузьменко, Оксана Анатоліївна
Lytvyshchenko, Lyudmyla
Литвищенко, Людмила Олександрівна
Lieshchova, Maryna
Ліщова, Марина Олексіївна
Kalynychenko, Olena
Калиниченко, Олена Олександрівна
Liskovych, Volodymyr
Ліскович, Володимир Андрійович
Zagoruy, Ludmila
Загоруй, Людмила Петрівна
Ключові слова: weaners;breed;protein metabolism;blood serum;physicochemical properties;chemical composition;muscle tissue;correlation;відлучений молодняк свиней;порода;білковий обмін;сироватка крові;фізико-хімічні властивості;хімічний склад;м’язова тканина;кореляція
Дата публікації: 2020
Видавництво: Мелітопольський державний педагогічний університет ім.Богдана Хмельницького
Бібліографічний опис: Protein metabolism, physicochemical properties and chemical composition of muscle tissue in Large White weaners / V. Khalak, A. Horchanok, O. Kuzmenko and other // Ukrainian Journal of Ecology .- 2020 .- №10(4) .- Р. 127-131. doi: 10.15421/2020_179
Короткий огляд (реферат): We presented the blood serum biochemical parameters, physicochemical properties and chemical composition of muscle tissue in Large White weaners of British origin. We found that serum biochemical parameters in five months weaners were within the physiological norm (the content of total protein was 71.28 g/l (СV = 8.16%), creatinine concentration was 155.62 µmol L-1 (СV =14.13%). Studies of physicochemical properties and chemical composition of samples of Longissinus dorsi muscle of Large White young pigs show that the number of high quality samples in terms of moisture holding capacity, % is 12.0%, colour intensity, units of ext.×1000 – 16.0%, tenderness, s – 12.0% and fat content, % – 16.0%. We revealed significant correlations between moisture holding capacity and protein content (r = -0.484, tr = 2.65), moisture holding capacity and hygroscopic moisture content (r = 0.402, tr = 2.11). The correlation between total protein content in blood serum and fat content in muscle tissue was -0.257 (tr = 1.28), whereas the correlation between serum total protein content and calcium content in muscle tissue was 0.375 (tr = 1.94).
Опис: В статті наведено результати досліджень біохімічних показників сироватки крові, фізико-хімічних властивостей та хімічного складу м’язової тканини молодняку свиней великої білої породи англійського походження, а також розраховано рівень кореляційних зв’язків між основними кількісними ознаками. Встановлено, що біохімічні показники сироватки крові молодняку свиней великої білої породи у 5-місячному віці відповідають фізіологічній нормі клінічно здорових тварин (вміст загального білку становить 71,28 г/л (Сv=8,16 %), концентрація креатиніну – 155,62 ммоль/л (Сv=14,13 %). Дослідження фізико-хімічних властивостей та хімічного складу зразків найдовшого м’яза спини молодняку свиней великої білої породи свідчать, що кількість високоякісних зразків за показниками вологоутримуючої здатності, % становить 12,0 %, інтенсивності забарвлення, од. екст. × 1000» – 16,0 %, ніжності, с – 12,0 % та вмістом жиру, % – 16,0 %. Ми виявили суттєві кореляційні зв'язки між вмістом вологи та вмістом білка, % (-0,484, tr=2,65), вологоутримуюча здатність, % × вміст гігроскопічної вологи, % (0,402, tr=2,11). Кореляція загального білку у сироватці крові та вмістом жиру у м’язовій тканині становила -0,257 (tr=1,28), тоді як кореляція між вмістом загального білку у сироватці крові та вмістом кальцію у м’язовій тканині становила 0,375 (tr=1,94).
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/5199
ISSN: 2520-2138
УДК: 636.4.053:612.015:637.5.04
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
protei_metabolism.pdf244,25 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.