Хімічний склад м’яса і печінки свиней за згодовування кормових добавок

Abstract

В основний період досліду свиням контрольної групи згодовувати корм без пробіотику і ферментного препарату, для свиней дослідних груп – до корму додавали Протекто-актив та Мацеразу згідно схеми досліджень. Як свідчать результати наших досліджень, вміст вологи в найдовшому м’язі спини коливався в межах 70,6 – 71,8 %. За вмістом протеїну тварини 3 та 4-ї дослідної груп переважали контрольних аналогів на 0,8–0,9 %, тоді як у тварин 2 та 5-ї цей показник знаходився на рівні контролю. Згодовування молодняку свиней Протекто-активу в комплексі з Мацеразою вірогідно не впливає на вміст жиру в м’язовій тканині. Аналогічні результати були одержані і за дослідження БЕР. За вмістом золи у м’ясі слід відмітити тенденцію до кількісного її збільшення у тушах дослідних тварин. Вміст кальцію у м’ясі тварин мав тенденцію до невірогідного його збільшення у дослідних групах порівняно з контрольною групою, а вміст фосфору у найдовшому м’язі спини знаходився на рівні контролю. Дані хімічного аналізу середньої проби печінки свідчать про відсутність істотної різниці між досліджуваними зразками у групах тварин. Вміст вологи в печінці коливався в межах 70,4 – 72,05%. Вміст сирого протеїну у печінці піддослідних тварин знаходився на рівні контрольної групи. Слід відмітити незначне підвищення жиру у печінці дослідних груп тварин, які одержували з раціоном мацеразу. Так у тварин 3, 4 та 5-ї груп вміст сирого жиру збільшився, відповідно, на 0,34; 0,49 і 0,72 % порівняно з контролем. За вмістом золи у печінці, тварини 3-ї дослідної групи переважали контрольних аналогів на 0,29 %. Отже, хімічний склад м’яса і печінки досліджуваних свиней в цілому не відрізнявся від продукції, одержаної при забої свиней контрольної групи, що вказує на відсутність негативного впливу на якість свинини, за додавання до сухих кормосумішей пробіотику Протекто-активу і ферментного препарату Мацераза.