Вплив ферменту целюлази на хімічний склад та біологічну цінність м’язів курчат-бройлерів

Abstract

Представлено результати використання у годівлі курчат-бройлерів ферменту целюлази, отриманого із штаму Aspergillus terreus, який культивували на поживному середовищі із вмістом 0,5 мг/л органічного комплексу сполуки Купруму, що сприяло більшому відкладанню протеїну у м’ясі курчат-бройлерів, що важливо з погляду харчових та дієтичних властивостей м’яса птиці, одержаного з використанням біологічно активних речовин. Інтенсивність нарощування біомаси клітин Tetraсhуmena pуriformis показало, що біологічна цінність м’яса курчат-бройлерів, яких вирощували на комбікормах із умістом ферменту целюлази, була вищою на 3,1 % порівняно із контролем.

The results of studying the cellulase enzyme obtained from the strain of Aspergillus terreus, which was cultivated on a nutrient medium containing 0.5 mg / l of the organic complex of a copper compound, were promoted in the feeding of broiler chickens, which contributed to more protein deposition in the meat of broiler chickens, which is important from the point of view view of food and dietary properties of poultry meat obtained with the use of biologically active substances. The intensity of growth of the biomass of Tetrahumena puiformis cells showed that the biological value of the meat of broiler chickens grown on mixed fodders with the addition of cellulase was higher by 3.1% compared to the control.

Представлены результаты изучения в кормлении цыплят-бройлеров фермента целлюлазы, полученного из штамма Aspergillus terreus, который культивировали на питательной среде с содержанием 0,5 мг/л органического комплекса соединения меди, что способствовалоа большему отложению протеина в мясе цыплят-бройлеров, что важно с точки зрения пищевых и диетических свойств мяса птицы, полученного с использованием биологически активных веществ. Интенсивность наращивания биомассы клеток Tetraсhуmena pуriformis показало, что биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров, которых выращивали на комбикормах с добавкой фермента целлюлазы, была выше на 3,1 % по сравнению с контролем.