Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4608
Повний запис метаданих
Поле DC | Значення | Мова |
---|---|---|
dc.contributor.author | Гребельник, Оксана Петрівна | - |
dc.contributor.author | Hrebelnyk, Oksana | - |
dc.contributor.author | Федорук, Наталія Миколаївна | - |
dc.contributor.author | Fedoruk, Natalia | - |
dc.date.accessioned | 2020-04-13T15:14:12Z | - |
dc.date.available | 2020-04-13T15:14:12Z | - |
dc.date.issued | 2019 | - |
dc.identifier.citation | Гребельник О.П. Інноваційні підходи у виробництві морозива / О.П.Гребельник, Н.М.Федорук // Аграрна освіта та наука: досягнення, роль, фактори росту. Новітні технології виробництва та переробки продукції тваринництва: міжнародна науково-практична конференція 31 жовтня 2019 року .- Біла Церква: БНАУ, 2019 .- С. 35-37. | uk_UA |
dc.identifier.uri | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4608 | - |
dc.description | A dry blend for high biological value ice cream was created. Serum protein concentrate of 15.0 ± 1.5% is added to the formulation to provide complete proteins. 2.0% of inulin is used as a prebiotic. The introduced components provide a gentle homogeneous consistency with a crush of 45.0 ± 2.0%. Organoleptic examination by hedonic method had correlation with physicochemical parameters | uk_UA |
dc.description.abstract | Створено суху суміш для морозива підвищеної біологічної цінності. Для забезпечення повноцінними білками у склад рецептури додається концентрат сироваткових білків у кількості 15,0±1,5 %. Як пребіотик використовується інулін у кількості 2,0 %. Внесені компоненти забезпечують ніжну однорідну консистенцію зі збитістю 45,0±2,0 %. Органолептичне дослідження гедонічним методом мало кореляцію з фізико-хімічними показниками | uk_UA |
dc.language.iso | uk | uk_UA |
dc.publisher | Білоцерківський національний аграрний університет | uk_UA |
dc.subject | суха суміш для морозива | uk_UA |
dc.subject | концентрат сироваткових білків | uk_UA |
dc.subject | інулін | uk_UA |
dc.subject | збитість | uk_UA |
dc.subject | опір до танення | uk_UA |
dc.subject | гедонічний метод оцінювання | uk_UA |
dc.subject | dry ice cream mix | uk_UA |
dc.subject | whey protein concentrate | uk_UA |
dc.subject | inulin | uk_UA |
dc.subject | whipped | uk_UA |
dc.subject | melting resistance | uk_UA |
dc.subject | hedonic evaluation method | uk_UA |
dc.title | Інноваційні підходи у виробництві морозива | uk_UA |
dc.title.alternative | Innovative approaches in ice cream production | uk_UA |
dc.type | Тези доповідей, Матеріали конференцій | uk_UA |
dc.identifier.udc | 663.674 | uk_UA |
Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
Файл | Опис | Розмір | Формат | |
---|---|---|---|---|
Innovatsiini_pidkhody.pdf | 955,34 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.