Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3638| Title: | Показники якості яловичини на агропромислових ринках м. Біла Церква |
| Other Titles: | Quality indicators of beef in the agro-industrial markets of Bila Tserkva |
| Authors: | Лясота, Василь Петрович Lyasota, Vasily Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia |
| Keywords: | яловичина;ветеринарно-санітарне оцінювання;якість;NOR-, PSE-, DFD-м’ясо;експрес-методи;загальний уміст пігментів;оптична густина;beef;veterinary and sanitary evaluation;quality;NOR-, PSE-, DFD meat;express methods;the total content of pigments;optical density |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | БНАУ |
| Citation: | Лясота В.П. Показники якості яловичини на агропромислових ринках м. Біла Церква / В.П. Лясота, Н.М. Богатко, Н.В. Букалова // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. "Аграрна освіта та наука: досягнення, роль, фактори росту: Актуальні проблеми ветеринарної медицини" ( БНАУ, 31 жовтня 2019 р.). - Біла Церква, 2019. - С.86-88. |
| Abstract: | Теоретично обґрунтовано та експериментально підтверджено необхідність проведення ветеринарно-санітарного оцінювання яловичини NOR, PSE та DFD, отриманої від бичків чорно-рябої породи віком 24–36 міс. Визначено оптимальні показники якості м’яса NOR, PSE, DFD. Удосконалений та розроблений фотометричний метод визначення загального вмісту пігментів у яловичині та установлені показники її оптичної густини. |
| Description: | The need for conducting is theoretically substantiated and experimentally confirmed veterinary evaluation of NOR, PSE and DFD beef obtained from bull calves of black-speckled breed 24-36 months old. Determined the optimal quality of meat NOR, PSE, DFD. An improved and developed photometric method for determining the total the content of pigments in beef and its optical density. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3638 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.146.34 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| pokaznyky_jakosti_jalovychyny.pdf | 562,46 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.