Харчові технології

Abstract

Видання містить основні теми лабораторних і практичних занять з курсу «Харчові технології», які відповідають вимогам типової та навчальної робочих програм. До кожної теми подано мету, теоретичні відомості, завдання, запитання для самоперевірки, наведено список основних нормативно-технічних документів (ГОСТ та ДСТУ), які пов’язані з викладанням курсу «Харчові технології». Методичні вказівки призначені для надання студентам допомоги щодо виконання лабораторних і практичних завдань під контролем системи організації навчального процесу як засіб підвищення якості освіти відповідно до Болонської декларації. Издание содержит основные темы лабораторных и практических занятий по курсу «Пищевые технологии», которые соответствуют требованиям типовой и учебной рабочих программ. К каждой теме представлены цель, теоретические сведения, задачи, вопросы для самопроверки, приведен список основных нормативно-технических документов (ГОСТ и ДСТУ), связанные с преподаванием курса «Пищевые технологии». Методические указания предназначены для оказания студентам помощи по выполнению лабораторных и практических задач под контролем преподавателя. Разработано в соответствии с требованиями кредитно-модульной системы организации учебного процесса как средство повышения качества образования в соответствии с Болонской декларацией.