1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17160
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorАндрущенко, Володимир Анатолійович-
dc.contributor.authorAndrushchenko, Volodymyr-
dc.date.accessioned2026-07-07T06:50:10Z-
dc.date.available2026-07-07T06:50:10Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationАндрущенко В.А. Аналіз гігієнічних умов та якості молока коров'ячого за первинного виробництва): кваліфікаційна робота магістра за спец.211«Ветеринарна медицина» / наук. керівник О.А. Хіцька, к.вет.н., доцент. Біла Церква:БНАУ, 2026.64с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17160-
dc.descriptionThe paper presents the results of the author’s own research on the level of hygiene in milk production at a farm. It analyzes the sanitary condition of the enterprise, the conditions of milk obtaining and primary processing, evaluates milk quality, and compares the obtained indicators with the requirements of the state standard. The master’s thesis is presented on 64 pages of typed text and contains 13 tables and 9 figures. The list of references includes 39 sources, including 27 published in the last ten years and 8 foreign sources. The experimental part of the master’s thesis was carried out under the conditions of a commercial dairy farm. During the research, analytical, organoleptic, biochemical, and statistical methods were used. Purpose of the study: to investigate the sanitary and hygienic conditions of milk production and storage at the farm and to assess their impact on milk quality. Objectives of the study: The objectives included a theoretical substantiation of the topic based on scientific sources and the preparation of a literature review. To achieve the set goal, it was necessary to:  become familiar with the veterinary and sanitary condition of the dairy farm;  analyze the sanitary and hygienic conditions of cow housing;  analyze milking technology and hygiene and their impact on milk quality indicators;  review procedures for sanitary treatment of dairy equipment;  evaluate primary milk processing;  assess milk quality. 8 The object of the study: a commercial dairy farm and whole cow’s milk. The subject of the study: hygienic conditions of milk production at the farm, as well as milk quality and safety indicators. Field of use: food quality and safety.uk_UA
dc.description.abstractУ роботі висвітлені результати власних досліджень щодо рівня гігієни виробництва молока на фермі, проаналізовано санітарний стан господарства, умови одержання та первинної переробки молока, оцінено якість молока та порівняно одержані показники з вимогами державного стандарту. Магістерська викладена на 64 сторінках комп’ютерного друку, містить 13 таблиць та 9 рисунків. Список джерел літератури складений з 39-ти найменувань, у т.ч. з 27-ми джерел, опублікованого в останні десять років та 8-ми зарубіжних джерел. Експериментальна частина магістерської роботи виконувалася в умовах молочно-товарної ферми господарства. Під час виконання магістерської роботи використовували аналітичний, органолептичний, біохімічні, статистичний методи досліджень. Мета роботи: вивчити санітарно-гігієнічні умови одержання та зберігання молока в господарстві, дослідити їх вплив на якість молока. Завдання роботи: У завдання роботи входило теоретичне обґрунтування теми на основі наукових джерел і написання огляду літератури. Для досягнення поставленої мети необхідно було: - ознайомитись з ветеринарно-санітарним станом молочної ферми; - зробити аналіз санітарно-гігієнічних умов утримання корів; - зробити аналіз технології і гігієни доїння корів та їх вплив на санітарні показники якості молока; - ознайомитись з процедурами санітарної обробки молочного обладнання; - зробити оцінку первинної обробки молока; - оцінити якість молока. 6 Об’єкт дослідження – молочно-товарна ферма господарства, молоко коров’яче незбиране. Предмет дослідження – гігієнічні умови виробництва молока на фермі, показники якості та безпечності молока. Сфера використання: якість та безпечність харчових продуктів.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectмолочно-товарна фермаuk_UA
dc.subjectгігієнічні умовиuk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectбезпечністьuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectбіохімічні показникиuk_UA
dc.subjectкількість соматичних клітинuk_UA
dc.subjectdairy farmuk_UA
dc.subjecthygienic conditionsuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectsafetyuk_UA
dc.subjectorganoleptic indicatorsuk_UA
dc.subjectbiochemical indicatorsuk_UA
dc.subjectsomatic cell countuk_UA
dc.titleАналіз гігієнічних умов та якості молока коров'ячого за первинного виробництваuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis of Hygienic Conditions and Quality of Cow’s Milk at Primary Productionuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc614.31:637.12/.3uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
analiz_gigijenichnyh.pdf1,75 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.