Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16966| Назва: | Аналіз безпечності, якості та споживчих властивостей масла селянського різних виробників України |
| Інші назви: | Analysis of safety, quality and consumer properties of peasant oil of various Ukrainian producers |
| Автори: | Момот, Софія Олександрівна Momot, Sofiia |
| Ключові слова: | безпечність;санітарно-гігієнічна оцінка;якість;масло солодковершкове;показники масла;фальсифікація;масло;safety;sanitary and hygienic evaluation;quality;sweet butter;oil indicators;falsification;butter |
| Дата публікації: | 2023 |
| Бібліографічний опис: | Момот С.О. Аналіз безпечності, якості та споживчих властивостей масла селянського різних виробників України: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.П. Лясота, доктор вет.н., професор.Біла Церква,2023.51с. |
| Короткий огляд (реферат): | Обґрунтовано та експериментально доведено доцільність постійного проведення дослідження якості та безпечності масла селянського різних виробників України. Вивчено органолептичні показники масла; проведено фізико-хімічні дослідження масласолодковершкового; вивчено мікробіологічні показники масла солодковершкового; визначено фальсифікацію масла солодковер-шкового на наявність домішку рослинних олій; розроблено експресний метод визначення фальсифікації масла солодковершкового за використання розчину резорцину в бензолі з масовою часткою 5,0 % та концентрованої хлорводневої кислоти та розроблено науково-практичні рекомендації для виробництва. |
| Опис: | The expediency of continuous research has been substantiated and experimentally proven the quality and safety of peasant oil from different producers of Ukraine. The organoleptic indicators of the oil were studied; physico-chemical studies of sweet cream butter were carried out; the microbiological parameters of the oil were studied sweet cream; falsification of licorice cream oil due to the presence of vegetable admixture was determined oil; developed an express method for determining adulteration of licorice oil by use of a solution of resorcinol in benzene with a mass fraction of 5.0% and concentrated hydrochloric acid and developed scientific and practical recommendations for production. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16966 |
| УДК: | 614.31:637.12/.3:619 |
| Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| analiz_bezpechnosti.pdf | 4,45 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.