Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16961| Title: | Аналіз гігієнічних умов за виробництва варених ковбас |
| Other Titles: | Analysis of hygienic conditions during the production of cooked sausages |
| Authors: | Козаков, Микола Валентинович Kozakov, Mykola |
| Keywords: | варені ковбаси;біологічні небезпечні фактори;безпечність;гігієчні умови;управління ризиками;ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси;ковбаса;boiled sausages;biological hazards;safety;hygienic conditions;risk management;veterinary and sanitary examination of sausage;sausage |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Козаков М.В. Аналіз гігієнічних умов за виробництва варених ковбас: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.П. Лясота, доктор вет.н., професор.Біла Церква,2025. |
| Abstract: | Забезпечення санітарно-гігієнічних умов на підприємствах м’ясопереробної галузі має вирішальне значення для виробництва безпечної та якісної продукції. Варені ковбаси є швидкопсувними продуктами, тому потребують особливого контролю на всіх етапах виробництва — від приймання сировини до фасування та зберігання. |
| Description: | Ensuring sanitary and hygienic conditions at meat processing plants is crucial for the production of safe and high-quality products. Cooked sausages are perishable products, therefore they require special control at all stages of production - from receiving raw materials to packaging and storage. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16961 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| analiz_gigijenichnyh.pdf | 3,2 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.