Аналіз та удосконалення технології виробництва молока у ТОВ "Колос" Київської області та його переробки в умовах молокозаводу

Abstract

Серед видів ссавців найбільше порід, схильних до ризику, припадає, зокрема, на велику рогату худобу. До цієї категорії належить найбільше порід, визнаних вимерлими; майже 60% всіх зареєстрованих порід статус ризику невідомий через відсутність даних про популяції. Стан генетичних ресурсів (генофонду) значною мірою залежить від збереження місцевих (локальних) та аборигенних порід, оскільки вони мають тенденцію до зникнення, що звужує загальні генетичні ресурси. Метою цієї роботи був аналіз та удосконалення технології виробництва молока у ТОВ «Колос» Київської області та його переробки в умовах молокозаводу.