Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16430| Title: | Спосіб виробництва стерилізованого спреду шоколадного |
| Other Titles: | Method for producing sterilized chocolate spread |
| Authors: | Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy Осіпенко, Інна Станіславівна Osipenko, Inna Ломова, Неоніла Миколаївна Lomova, Neonila Рудакова, Тетяна Василівна Rudakova, Tetiana |
| Keywords: | спред;spread;комбіновані вершки з високим вмістом жиру;combined high-fat creams;стерилізація;sterilization;консервування;preservation;емульгована комбінована молочна суміш;emulsified combined milk mixture |
| Issue Date: | 2026 |
| Citation: | Спосіб виробництва стерилізованого спреду шоколадного: патент на корисну модель № 162297, A23D 7/00 (2026.01) / С. А. Наріжний, І. С. Осіпенко, Н. М. Ломова, Т. Рудакова - заявл. 03.09.2025, опубл. 11.03.2026; бюл.№10.- 4 с. |
| Abstract: | Спосіб виробництва стерилізованого спреду шоколадного, що включає отримання, нормалізування, внесення наповнювача, фасування, стерилізацію та охолодження високожирової основи з какао-порошком та цукром, який відрізняється тим, що як високожирову основу використовують комбіновані високожирні вершки, які отримують з вершків з масовою часткою жиру 35±2 % та емульгованої комбінованої молочної суміші у співвідношенні 50:50, що складається із замінника молочного жиру, емульгатора, знежиреного молока та маслянки. |
| Description: | A method for producing sterilized chocolate spread, which includes obtaining, normalizing, adding a filler, packaging, sterilizing and cooling a high-fat base with cocoa powder and sugar, characterized in that combined high-fat creams are used as the high-fat base, which are obtained from cream with a mass fraction of fat of 35±2% and an emulsified combined milk mixture in a ratio of 50:50, consisting of a milk fat substitute, emulsifier, skimmed milk and buttermilk. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16430 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.3 |
| Appears in Collections: | Інші публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Spos_vyr_spred_shok.pdf | 680,92 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.