Аналіз та удосконалення технології виробництва м’яса у ТОВ «ВЕКТОР ВРХ» та його переробки на ТОВ «Київський м’ясокомбінат

Abstract

У кваліфікаційній роботі досліджено сучасний стан, виробничо-технологічні особливості та економічну ефективність виробництва яловичини у ТОВ «ВЕКТОР ВРХ», а також проаналізовано технологічні етапи первинної переробки великої рогатої худоби на ТОВ «Київський м’ясокомбінат». Особливу увагу приділено оцінці існуючої системи вирощування та відгодівлі молодняку великої рогатої худоби, динаміці живої маси, середньодобових приростів, використанню кормів і формуванню собівартості продукції. У процесі виконання роботи використано загальнонаукові та спеціальні методичні підходи, зокрема: аналітичний, порівняльний, статистичний, розрахунково-економічний методи, а також метод системного аналізу технологічних процесів виробництва і переробки продукції тваринництва. Виявлено та науково обґрунтовано, що технологія виробництва яловичини з використанням молодняку без молочного періоду, яка передбачає закупівлю відлучених бугайців живою масою близько 150 кг, забезпечує вищі середньодобові прирости, скорочення тривалості виробничого циклу, покращення конверсії кормів і зниження собівартості приросту живої маси порівняно з традиційною системою. Підтверджено високу чутливість економічних результатів виробництва яловичини до рівня реалізаційних цін і обґрунтовано доцільність впровадження удосконалених технологічних рішень. Зроблено висновок, що впровадження розроблених заходів з удосконалення технології виробництва яловичини дозволяє підвищити економічну ефективність галузі, зменшити виробничі ризики та забезпечити перехід від збиткового до прибуткового ведення виробництва за умов сучасної ринкової кон’юнктури. Одержані результати можуть бути використані у практичній діяльності спеціалізованих відгодівельних господарств, при розробленні та коригуванні технологічних схем виробництва яловичини. Кваліфікаційна робота магістра містить 42 сторінок, 6 таблиць, 7 рисунків, список використаних джерел із 27 найменувань, __-_ додатків.