Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15883| Title: | Спосіб виробництва спреду з медовим наповнювачем тривалого терміну зберігання |
| Other Titles: | Method for producing a spread with a honey filler with a long shelf life |
| Authors: | Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy Осіпенко, Інна Станіславівна Osipenko, Inna Ломова, Неоніла Миколаївна Lomova, Neonila Рудакова, Тетяна Василівна Rudakova, Tetiana |
| Keywords: | спред;spread;комбіновані високожирні вершки;combined high-fat creams;стерилізація;sterilization;консервування;preservation;емульгована комбінована молочна суміш;emulsified combined milk mixture |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Спосіб виробництва спреду з медовим наповнювачем тривалого терміну зберігання: патент на корисну модель № 161902, МПК А23D 7/00 (2025.01), А23D 7/00 (2025.01) / С.А. Наріжний, І.С. Осіпенко, Н.М. Ломова, Т.В. Рудакова - заявл. 03.06.2025, опубл. 14.01.2026; бюл.№2 .- 4 с. |
| Abstract: | Спосіб виробництва спреду з медовим наповнювачем тривалого терміну зберігання, що включає отримання, нормалізування, термооброблення, охолодження високожирової основи, додавання меду, фасування, охолодження та отримання готового продукту з медом, який відрізняється тим, що як високожирову основу використовують комбіновані високожирні вершки, які отримують на основі вершків з масовою часткою жиру 35 % та емульгованої комбінованої молочної суміші у співвідношенні 50:50, що складається із замінника молочного жиру, емульгатора, знежиреного молока та маслянки. |
| Description: | Method for producing a spread with a honey filler with a long shelf life, including obtaining, normalizing, heat treatment, cooling a high-fat base, adding honey, packaging, cooling and obtaining a finished product with honey, characterized in that combined high-fat creams are used as a high-fat base, which are obtained on the basis of cream with a mass fraction of fat 35% and an emulsified combined milk mixture in a ratio of 50:50, consisting of a milk fat substitute, emulsifier, skimmed milk and buttermilk. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15883 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.4 |
| Appears in Collections: | Інші публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Spos_vyrob_spredu.pdf | 685,22 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.