Спосіб визначення кислотного числа жиру при використанні спиртово-бензольної суміші

Abstract

Спосіб визначення кислотного числа жиру при використанні спиртово-бензольної суміші полягає у використанні досліджуваного витопленого зразка жиру у кількості 2,0−2,1 г, до якого приливають 20,0−21,0 см3 нейтралізованої спиртово-бензольної суміші у співвідношенні 1:2 (на 75 см3 суміші додають 0,4−0,5 см3 спиртового розчину фенолфталеїну з масовою концентрацією 1,0 % при нейтралізації розчином натрію гідроксиду (0,1 моль/дм3) до блідо-рожевого забарвлення, вміст колби перемішують круговими рухами і в подальшому титрують розчином натрію гідроксиду з масовою концентрацією 0,1 моль/дм3 до появи стійкого рожевого забарвлення, що не зникає упродовж 0,5–1,0 хв. Фіксують використаний об’єм розчину натрію гідроксиду з точністю до 0,05 см3 і у подальшому кислотне число жиру птиці вираховують у мг NaОН за формулою.