1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
  4. Ветеринарно-санітарної експертизи, гігієни продуктів тваринництва та патологічної анатомії імені Й.С. Загаєвського
  5. Інші публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15594
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorБогатко, Альона Федорівна-
dc.contributor.authorBogatko, Alyona-
dc.contributor.authorБогатко, Надія Михайлівна-
dc.contributor.authorBogatko, Nadiіa-
dc.contributor.authorМазур, Тетяна Григорівна-
dc.contributor.authorMazur, Tatyana-
dc.contributor.authorДимань, Тетяна Миколаївна-
dc.contributor.authorDyman, Tatyana-
dc.contributor.authorДудус, Тетяна Василівна-
dc.contributor.authorDudus, Tatyana-
dc.contributor.authorБогатко, Леонід Мечиславович-
dc.contributor.authorBogatko, Leonid-
dc.date.accessioned2026-01-24T10:09:53Z-
dc.date.available2026-01-24T10:09:53Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.citationСпосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці фотометричним методом: пат. 147315, МПК G01N 33/12 (2006.01) / Богатко А.Ф., Богатко Н.М., Мазур Т.Г., Димань Т.М., Дудус Т.В., Богатко Л.М. - № u 2020 07819; заявл. 08.12.2020; опубл. 28.04.2021, Бюл. №17. 4 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15594-
dc.descriptionThe method of determining the degree of freshness of poultry meat by the photometric method consists in using the test sample of meat-water extract in an amount of 2.5–3.0 cm3, which is placed in a centrifuge tube and 0.9–1.0 cm3 of Nessler's reagent is added, kept for 3–4 min, centrifuged for 5–6 min at 1000 rpm, then the contents of the tube are placed in a cuvette with a light-absorbing thickness of 1.0 cm and the optical density of the color intensity from olive-yellow to yellow-orange color of the extract is quickly measured in Bela (B) on a photoelectric photometer at a wavelength of 445±0.05 nm (blue light filter) to establish the degree of freshness of poultry meat. The optical density of the intensity of the olive-yellow color of the extract from fresh poultry meat was: in the breast – 0.898±0.060 Bel (p≤0.01), in the thigh – 1.057±0.020 Bel; poultry meat of questionable grade: in the breast – 1.260±0.004 Bel (p≤0.001), in the thigh – 1.318±0.006 Bel; stale poultry meat – in the breast – 2.265±0.020 Bel (p≤0.001), in the thigh – 2.432±0.012 Bel.uk_UA
dc.description.abstractСпосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці фотометричним методом полягає у використанні досліджуваного зразка м’ясо-водної витяжки у кількості 2,5–3,0 см3, яку вносять у центрифужну пробірку і додають 0,9–1,0 см3 реактиву Неслера, витримують 3–4 хв, центрифугують упродовж 5–6 хв за 1000 об/хв., потім поміщають вміст пробірки у кювет з товщиною поглинаючого світла 1,0 см і швидко вимірюють оптичну густину інтенсивності забарвлення від оливково-жовтого до жовто-помаранчового кольору витяжки у Белах (Б) на фотометрі фотоелектричному за довжини хвилі 445±0,05 нм (синій світофільтр) для встановлення ступеня свіжості м’яса птиці. Оптична густина інтенсивності оливково-жовтого забарвлення витяжки з м’яса птиці свіжого становила: у грудці – 0,898±0,060 Бел (р≤0,01), у стегні – 1,057±0,020 Бел; м’яса птиці сумнівного ступеня: у грудці – 1,260±0,004 Бел (р≤0,001), у стегні – 1,318±0,006 Бел; м’яса птиці несвіжого – у грудці – 2,265±0,020 Бел (р≤0,001), у стегні – 2,432±0,012 Бел.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectкурчата-бройлериuk_UA
dc.subjectм’ясоuk_UA
dc.subjectсвіжістьuk_UA
dc.subjectреактив Неслераuk_UA
dc.subjectфотоколориметрuk_UA
dc.subjectоптична густинаuk_UA
dc.subjectкуриuk_UA
dc.subjectптицяuk_UA
dc.subjectbroiler chickensuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectfreshnessuk_UA
dc.subjectNessler's reagentuk_UA
dc.subjectphotocolorimeteruk_UA
dc.subjectoptical densityuk_UA
dc.subjectchickensuk_UA
dc.subjectbirduk_UA
dc.titleСпосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці фотометричним методомuk_UA
dc.title.alternativeMethod for determining the degree of freshness of poultry meat by photometric methoduk_UA
dc.typeПатентuk_UA
dc.identifier.udc614.31:637.5:636.5uk_UA
Розташовується у зібраннях:Інші публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
sposib_vyznachennja.pdf472,6 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.