Аналіз та удосконалення технології виробництва і переробки м’яса курчат-бройлерів у ПрАТ «Миронівська птахофабрика» Черкаської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва і переробки м’яса курчат-бройлерів, зокрема вивчено технологію утримання батьківського стада, інкубацію, технологію та ефективність вирощування курчат-бройлерів, їхні відгодівельні і забійні якості, морфологічний склад тушки. Проведено порівняння ефективності вирощування курчат-бройлерів кросів Кобб-500 і Хаббард. У кваліфікаційній роботі використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. Встановлено, що у ПрАТ «Миронівська птахофабрика» для виробництва м’яса використовується птиця кросу Кобб-500. Технологія утримання батьківського стада, інкубації яєць і відгодівлі птиці є сучасною та інтенсивною. Курчата-бройлери характеризуються високою інтенсивністю росту, досягаючи живої маси 2860 г за 42 дні за середньодобового приросту 67,0 г. Відгодівельний молодняк характеризується високими забійними якостями та відмінним морфологічним складом тушки. У кваліфікаційній роботі розроблена пропозиція щодо можливості використання птиці кросу Хаббард, оскільки птиця кросу Хаббард може бути альтернативою Кобб-500. Хоча Кобб-500 має перевагу за виходом філе та дещо кращу конверсію корму, Хаббард відрізняється міцнішим здоров'ям, а також кращою кулінарною якістю м'яса. Отримані результати можуть бути використані для удосконалення технології виробництва м’яса курчат-бройлерів в господарствах України.