Аналіз технології виробництва молока у ПАТ «Агрофорт» та його переробки ТОВ «Люстдорф» Вiнницької області.

Abstract

У кваліфікаційній роботі проведено аналіз технології виробництва молока у ПАТ «Агрофорт». На дійному поголів’ї корів господарства в порівняльному аспекті вивчили вплив віку, в лактаціях, на молочну продуктивність. Виходячи з результатів досліджень, нами було встановлено, що найвищими надоями характеризувалися корови, які мали три лактації і більше, близькими до них за продуктивністю були тварини, що мали дві закінчені лактації, мінімальними надоями характеризувалися корови-первістки. Молоко кращої якості, з підвищеною масовою часткою жиру та білка продукували корови другої та третьої лактацій у порівнянні з коровами-первістками. Мінімальний надій молока в корів усіх груп, спостерігали в перший місяць лактації, був зумовлений фізіологічним станом тварин відповідно до природного його перебігу. Максимальний надій молока від піддослідних корів, було одержано на другому місяці лактації, що забезпечило основний його внесок у реалізацію продуктивності за 305 діб лактації. Тварини третьої лактації, характеризувались кращими технологічними ознаками розвитку вим’я, що було зумовлено вищою їх молочною продуктивністю. Їх вим’я виявилось пропорційніше розвиненим, міцніше з’єднане з тулубом, більш містке, об’ємне та дещо більшим розміром дійок. При вивченні продуктивних показників дослідних тварин були використані загальноприйняті зоотехнічні методи дослідження. Вивчена технологія переробки молока, що виробляється у у ПАТ «Агрофорт» на молочні коктейлі у ТОВ «Люстдорф» Вiнницької області»