Мікробіологічний контроль об’єктів санітарних заходів та вентиляцій виробничих приміщень потужностей з виробництва та обігу харчових продуктів

Abstract

Навчальний посібник висвітлює актуальні питання щодо мікробіологічного контролю об’єктів санітарних заходів (харчових продуктів, матеріалів і предметів, призначених до контакту з харчовими продуктами, маркуванням, якщо воно стосується безпечності харчових продуктів) та вентиляцій виробничих приміщень потужностей з виробництва та обігу харчових продуктів. У розділах навчального посібника подано порядок відбору зразків та підготовку витратних матеріалів до відбору зразків з поверхонь довкілля при первинному виробництві та потужностях з обігу харчових продуктів для мікробіологічних випробувань; порядок відбору зразків під час заходів державного контролю та гігієнічного моніторингу об’єктів санітарних заходів на потужностях для мікробіологічних випробувань, а також мікробіологічний контроль об’єктів санітарного захисту та вентиляцій виробничих приміщень потужностей з виробництва та обігу харчових продуктів. Навчальний посібник ілюстровано таблицями, формулами, схемами, рисунками для полегшення сприйняття матеріалу Навчальний посібник розроблено для керівників та спеціалістів ветеринарної медицини – інспекторів ветеринарної медицини, уповноважених лікарів ветеринарної медицини, що здійснюють державний ризик-орієнтований контроль на потужностях з виробництва та обігу харчових продуктів, а також для працівників державних регіональних лабораторій Держпродспоживслужби України, науково-дослідних установ. Навчальний посібник буде корисним для здобувачів закладів ветеринарної освіти, науковців.