1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14729
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЛеврінц, Іван Карлович-
dc.contributor.authorLevrync, Ivan-
dc.date.accessioned2025-09-29T09:50:36Z-
dc.date.available2025-09-29T09:50:36Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationЛеврінц І. К. Аналіз та удосконалення технології морозива: кваліфікаційна робота магістра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва; Наук. керівник Г. П. Калініна, доцент. - Біла Церква, 2024. - 42 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14729-
dc.descriptionQualifying work offers expansion of assortment of ice cream of an increase food and biological value due to enriching, rational use of raw material an albumen. For expansion of assortment of products composition and method of production of acidophilic ice-cream of an increase biological value are reasonable due to enriching an albumen and ferment. Used well-known methods of analysis of physical and chemical indexes of mixture and prepared ice cream. It is recommended to applying in industry new compounding with the set rational content squirrel in an ice cream, efficiency of introduction is well-proven. The qualification work is presented on 42 pages, contains 12 tables, 2 figures, and a list of references with 32 sources.uk_UA
dc.description.abstractКваліфікаційна робота пропонує розширення асортименту морозива підвищеної харчової та біологічної цінності за рахунок збагачення білком, раціонального використання сировини. Для розширення асортименту продукції обґрунтовано склад та спосіб виробництва ацидофільного морозива підвищеної біологічної цінності за рахунок збагачення білком та закваскою. Використані загальновідомі методи аналізу органолептичних та фізикохімічних показників суміші та готового морозива. Рекомендовано до впровадження у виробництво нову рецептуру зі встановленим раціональним вмістом білка у морозиві, доведено ефективність впровадження. Кваліфікаційна робота викладена на 42 сторінках, містить 12 таблиць, 2 рисунки, список використаних джерел із 32 найменувань.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБНАУuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectсироваткаuk_UA
dc.subjectserumuk_UA
dc.subjectзакваскаuk_UA
dc.subjectfermentuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.subjectcompoundinguk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології морозиваuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis and improvement of technology of ice-creamuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc663.674uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Леврінц (2)_merged.pdf521,05 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.