Аналіз та удосконалення сухого часнику

Abstract

Досліджено аналіз технології виробництва сухого часнику, Метою дослідження стала технологія удосконалення виробництва пелюстки сухого часнику та покращення якості фракцій меленого сухого часнику згідно технологічної карти. В роботі проаналізовано технологічну схему виробництва сухого часнику та опис апаратурно-технологічної схеми сухого часнику; зроблений розрахунок сировини для виготовлення; зроблена характеристика товарної продукції, сировини, основних і допоміжних матеріалів; розраховано продуктовий розрахунок сухого часнику, норми витрати сировини; проведено розрахунок та підбір технологічного обладнання; проведений аналіз контролю сировини для виготовлення сухого часнику та розраховано економічні затрати по обладнанню при виробництві сухого часнику. Завдяки модернізації виробництва ми суттєво покращили ефективність переробки сировини та підвищили вихід готової продукції. Фотосепаратори дозволяють нам досягти високої чистоти продукту, видаляючи всі види забруднень. Наприклад, фотосепаратор №1 обробляє до 12 тонн зубчиків за зміну, а №2 – до 8 тонн сухого часнику в гранулах. Результати досліджень мають важливе практичне значення, оскільки нові фасовані суміші спецій дозволять кожному кулінару легко створювати унікальні смакові комбінації. Наприклад, суміш із сухого часнику, гіркого перцю, цибулі та свіжої зелені додасть пікантності будь-якій страві. Кваліфікаційна робота магістра містить 54 сторінки, 11 таблиць, 18 рисунки, список використаних джерел із 30 найменувань.