1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14705
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorДмитрієвська, Вікторія Василівна-
dc.contributor.authorDmytrievska, Viktoriia-
dc.date.accessioned2025-09-29T07:07:52Z-
dc.date.available2025-09-29T07:07:52Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationДмитрієвська В. В. Аналіз та удосконалення технології печива функціонального призначення: кваліфікаційна робота магістра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра безпечності та якості харчових продуктів, сировини та технологічних процесів; Наук. керівник Г. В. Мерзлова, доцент. - Біла Церква, 2024. - 61 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14705-
dc.descriptionThe theoretical prerequisites for the production of butter cookies with functional purpose have been studied. An overview of existing methods and technologies of gluten-free confectionery was used. The need for further development and improvement of recipes for functional butter cookies has been revealed. The relevance of the researched topic is proven. The choice of ingredients is confirmed. It was concluded that this direction has an appropriate place in the confectionery industry, as the number of people who need functional food is growing. The obtained results can be used to create a craft confectionery that has a concept of healthy and balanced nutrition. The master's thesis contains 76 pages, 8 tables, 2 drawings, a list of used sources from 101 names.uk_UA
dc.description.abstractДосліджено теоретичні передумови виробництва здобного печива функціонального призначення. Використано огляд існуючих методів і технологій безглютенових кондитерських виробів. Виявлено необхідність подальших розробок та удосконалень рецептур здобного печива функціонального призначення. Доведено актуальність досліджуваної теми. Підтверджено вибір інгредієнтів. Зроблено висновок, що даний напрямок має відповідне місце у кондитерській галузі, так як йде зростання кількості людей, що потребує харчування функціонального призначення. Одержані результами можуть бути використані для створення крафтової кондитерської, що має концепцію здорового та збалансованого харчування. Кваліфікаційна робота магістра містить 76 сторінок, 8 таблиць, 2 рисунки, список використаних джерел складається із 101 найменувань.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБНАУuk_UA
dc.subjectпечиво здобне функціонального призначенняuk_UA
dc.subjectbutter functional cookiesuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectбезглютенове печивоuk_UA
dc.subjectgluten-free cookiesuk_UA
dc.subjectамарантuk_UA
dc.subjectamaranthuk_UA
dc.subjectшрот волоського горіхаuk_UA
dc.subjectwalnut mealuk_UA
dc.subjectфункціональне харчуванняuk_UA
dc.subjectfunctional nutritionuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології печива функціонального призначенняuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis and improvement of the technology of gluten-free cookies functional purposeuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc664.683uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Дмитрієвська (2).pdf859,31 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.