Аналіз та удосконалення технології виробництва млинців

Abstract

В роботі проаналізовано технологічну схему виробництва млинців та опис апаратурно-технологічної схеми млинців; зроблений розрахунок сировини для виготовлення; зроблена характеристика товарної продукції, сировини, основних і допоміжних матеріалів; розраховано продуктовий розрахунок для млинців, норми витрати сировини; проведено розрахунок та підбір технологічного обладнання; проведений аналіз контролю сировини для виготовлення млинців та розраховано економічні затрати по обладнанню при виробництві млинців. Для підвищення конкурентоспроможності на ринку ми пропонуємо модернізувати виробництво млинців, впроваджуючи сучасні технології та розширюючи асортимент продукції за рахунок виробництва млинців з індичим м’ясом. Це дозволить нам створити унікальний продукт, який задовольнить найвищі вимоги споживачів. Аналіз результатів показав, що зміна рецептури млинців позитивно вплинула на фінансові показники підприємства. Зокрема, було досягнуто збільшення прибутку та рівня рентабельності, який у досліджуваному випадку склав 83,8 %, що на 6,1% перевищує рецептуру млинців за традиційною технологією. Кваліфікаційна робота магістра містить 46 сторінок, 12 таблиць, 8 рисунків, список використаних джерел із 30 найменувань.