1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14636
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorКривенко, Наталія Михайлівна-
dc.contributor.authorKryvenko, Nataliia-
dc.date.accessioned2025-09-18T12:44:02Z-
dc.date.available2025-09-18T12:44:02Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationКривенко Н. М. Аналіз та удосконалення технології паштетів: кваліфікаційна робота магістра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва; Наук. керівник Г. П. Калініна, доцент. - Біла Церква, 2024. - 40 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14636-
dc.descriptionIn a division "Technological part" ; shown expediency of improvement of assortment of bully beeves by introduction of new types of can food, namely, pates and stewed can food. The production of goods of the renewed assortment will provide the necessities of population of region the new types of products of the protracted storage. A food calculation over and charts of production of can food of the renewed assortment are brought, chart straight processing of meat raw material, route of motion of raw material and finish goods, the choice of vehicles, processes and modes of production is reasonable, технохімічний control accordingly of normative descriptions of the prepared products is organized. At the selection of equipment application of progressive machines and vehicles is envisaged, the calculation of work of autoclaves is conductedKeywords: cheese products, technology, milk-protein base, biological value. At the selection of equipment application of progressive machines and vehicles is envisaged, the calculation of work of autoclaves, that provide a technological process and productive work of workshop, maximal use of meat raw material and maximal loading of equipment fully, is conducted. Taking into account the selection of technological equipment conducted the calculation of floorspaces of apartments of workshop. A list over is brought literatures from 36 sources, that were used in writing of work. Work is written on 44 pages, contains 12 tables and 4 pictures.uk_UA
dc.description.abstractМагістерська робота виконана за завданням і передбачає заходи з удосконалення технології паштетів консервованих за рахунок розширення асортименту продукції. Метою роботи є закріплення отриманих теоретичних і практичних знань з профільних дисциплін напряму підготовки 181 «Харчові технології» щодо роботи м’ясоконсервного цеху. У пояснювальній записці удосконалено рецептуру і відповідно розширено асортимент продукції. Виробництво продукції оновленого асортименту забезпечить потреби населення регіону новими видами продукції тривалого зберігання. Наведено продуктовий розрахунок та схеми виробництва консервів оновленого асортименту, схема напряму переробки м’ясної сировини, маршрут руху сировини і готових виробів, обґрунтовано вибір апаратів, процесів та режимів виробництва, організовано технохімічний контроль відповідно нормативних характеристик готової продукції. Доцільність впровадження даної технології у виробничий процес доведено високими економічними показниками. Наведено список літератури з 36 джерел, які були використані в написанні роботи. Роботу написано на 44 сторінках, містить 12 таблиці і 4 рисунків.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБНАУuk_UA
dc.subjectпаштетuk_UA
dc.subjectpateuk_UA
dc.subjectконсервиuk_UA
dc.subjectcanned fooduk_UA
dc.subjectскляні та жерстяні банкиuk_UA
dc.subjectglass and tin cansuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectпереробкаuk_UA
dc.subjectprocessinguk_UA
dc.subjectпродукціяuk_UA
dc.subjectproductsuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології паштетівuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis and improvement of technology of patesuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc664.934uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Кривенко Н.І..pdf799,57 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.