Аналіз технології виробництва молока у ТОВ «Острійківське» та його переробки у філії «Білоцерківський молочний комбінат» компанії «Терра Фуд» Київської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано діяльність ТОВ «Острійківське», зокрема стада української чорно-рябої молочної породи великої рогатої худоби. Було вивчено умови утримання і годівлі, молочну продуктивність і відтворювальну здатність корів, оцінку корів за придатності до машинного доїння. . Проаналізовано економічну ефективність виробництва молока у ТОВ «Острійківське» та технологію виробництва сиру плавленого пастоподібного «Янтар» у філії «Білоцерківський молочний комбінат» компанії «Терра Фуд» Київської області. ТОВ «Острійківське» у тваринництві спеціалізується на виробництві молока. Тут утримують стадо української чорно-рябої молочної породи із поголів’ям корів 1100 голів. Надій за лактацію становить 10280 кг, масова частка жиру в молоці – 3,87%, білка – 3,37%. Середня жива маса корів – 575 кг. Тривалість сервіс-періоду –106 днів, сухостійного періоду – 58 днів, вихід телят на 100 корів – 95%. Незначна частина корів, яка обслуговується на доїльні установці типу «Карусель» не відповідає вимогам за показниками відстані вимені від підлоги, розміру дійок та рівномірності розвитку часток вимені. Прибуток від реалізації молока у розрахунку на одну корову за лактацію становить 21,340 тис. грн. рівень рентабельності – 17,7 %. Отримані результати можуть бути використані для виявлення сильних і слабких сторін технології виробництва молока у ТОВ «Острійківське».