Аналіз і удосконалення технології виробництва та переробки гусячої жирної печінки в умовах ФГ «НИВА-2011» Херсонської області

Abstract

Магістерська кваліфікаційна робота складається з 57 сторінок, містить 15 таблиць, 4 формули та 23 джерела літератури. У роботі розглянуто господарську діяльність ФГ «НИВА-2011» та технологію виробництва жирної печінки гусей. Особливу увагу приділено умовам утримання, годування, санітарно-гігієнічному стану приміщень, а також світловим та температурно-вологісним режимам. Для оцінки всіх технологічних параметрів вирощування та відгодівлі гусенят на жирну печінку використовувалися зоотехнічні, фізичні та біологічні методи дослідження. ФГ «НИВА-2011» є господарством з повним циклом виробництва, яке спеціалізується на виробництві жирної печінки гусей та супутньої продукції, такої як м'ясо, жир і перо-пухова сировина. Виявлено, що для підвищення економічних і виробничих показників, а також зменшення віку постановки гусенят на відгодівлю на жирну печінку необхідно впровадити восьмиразове примусове годування замість шестикратного. Крім того, рекомендовано замінити італійську породу на велику сіру, що дозволить скоротити період дорощування гусенят і отримати печінку більшої ваги. Суворе дотримання всіх технологічних процесів і зміна породи під час відгодівлі гусей збільшують чистий прибуток від партії птиці майже втричі, досягаючи 249,528 тис. грн. Рентабельність за новою технологією зросла на 24,4% у порівнянні з базовим показником (11,9%) і склала 36,3%.