Якість молока і продуктів його переробки за використання роботизованих систем доїння у ТДВ «Терезине» Білоцерківського району

Abstract

Метою даної магістерської роботи була оцінка якості молока і продуктів його переробки за умови використання роботизованих систем доїння. Науково-господарські досліди за темою роботи проводились на базі молочної ферми на 500 корів ТДВ «Терезине» Білоцерківського району. Така молочна ферма створена в Україні вперше. Для розміщення 8 роботів-доярів був розроблений і побудований новий стандарт корівника шириною 36 м, який дозволив тваринам комфортно пересуватися в зоні їх знаходження і направлятися на доїння. Комплектування даної ферми високопродуктивним поголів’ям проходило до 3-х років. У 2023 році поголів’я корів досягло проектного рівня. Із збільшенням поголів’я корів підвищувалася і їх продуктивність, яка в попередньому році досягла 9870 кілограм молока з високою його жирністю на рівні 4,12 … 4,19 проценти. Вивчаючи кратність доїння корів-первісток було встановлено, що вона залежить від їх продуктивності і стадії лактації. Так, у перші 100 днів лактації вони заходять на доїння 2,3 рази, у другі 100 днів 2,37, а в треті 100 днів – 1,87 рази. Кратність доїння корів в значній мірі залежить і від їх продуктивності. За добового надою 20 кг кратність доїння складає 2,12 рази, з надоєм 31-40 кг – 2,57 рази, а з надоєм до 50 кг – 3 рази. Дослідженнями встановлено, що технологія доїння корів на роботизованій системі доїння забезпечує повноцінну реалізацію рефлексу молоковіддачі, так як максимальна її інтенсивність проявляється уже на першій хвилині доїння. Роботи-дояри забезпечують і високу якість молока за основними базовими показниками, а особливо низьку його бактеріальну забрудненість на рівні 19,5-50,0 тис КУО/см3, що дозволяє виготовляти високоякісні продукти харчування, зокрема сир кисломолочний 20 % жирності, ряжанку, кефір 1 % і 2 % жирності, пастеризоване молоко різної жирності та масло жирністю 82,5 %. Рентабельність виробництва за умови переробки молока в господарстві знаходиться на рівні 84 %, а затрати праці складають 1,0 людино-годину, що відповідає європейському рівню.