Аналіз та удосконалення технології виробництва і переробки м’яса індиків у ПП «Пан Індик» Чернівецької області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано ефективність виробництва м’яса індиків, зокрема особливості утримання, годівлі, світлового і теплового режимів у пташнику; відгодівельні і забійні якості індиків; проведено порівняння ефективності виробництва м'яса індиків кросів BUT-BIG-6 і Hybrid XL. Проаналізовано технологію переробки м’яса індиків, у тому числі виробництва індичого філе, у переробному комплексі цього господарства. У кваліфікаційній роботі використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. Встановлено, що у ПП «Пан Індик» вирощують на м'ясо індиків кросу BUT-BIG-6. Передзабійна жива маса самців у віці 20 тижнів – 22,14 кг, середньодобовий приріст за весь період вирощування – 157 г, забійний вихід патраної тушки – 78,1%; передзабійна жива маса самок у віці 16 тижнів – 11,55 кг, середньодобовий приріст – 104,5 г, забійний вихід патраної тушки – 77,2%. У тушці вихід філе становить – 34,6–35,0%, стегна – 16,6–17,6%, гомілки – 13,6–14,6%, крила – 11,3–12,0%. Порівняння результатів вирощування індиків кросів BUT-BIG-6 і Hybrid XL показало, що кращою ефективністю вирощування і забійними якостями характеризуються індики кросу Hybrid XL. Вищий рівень рентабельності виробництва м’яса також показали індики кросу Hybrid XL – 27,6% проти 18,7% у кросу BUT-BIG-6. Отримані результати можуть бути використані для підвищення ефективності виробництва м’яса індиків у спеціалізованих господарствах. Кваліфікаційна робота магістра містить 47 сторінок, 12 таблиць, 9 рисунків, список використаних джерел із 42 найменувань.