Аналіз та удосконалення технології виробництва і переробки молока у АПНВП «Візит» Вінницької області»

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано ефективність використання чистопородних корів голштинської і джерсейської порід, а також їх помісей в умовах одного господарства. Було вивчено ефективність вирощування ремонтних телиць; оцінено екстер’єр, молочну продуктивність і відтворювальну здатність корів, а також причини вибуття їх зі стада; обраховано надій корів залежно від тривалості сервіс-періоду; проведено порівняння продуктивних ознак помісей та чистопородних тварин. Проаналізовано технологію виробництва сиру Мааздам. У кваліфікаційній роботі використано загальноприйняті зоотехнічні і статистичні методи досліджень. Встановлено, що АПНВП «Візит» утримують чистопородних корів голштинської і джерсейської порід. За ознаками росту, розвитку, молочної продуктивності, окрім масової частки жиру в молоці та коефіцієнта молочності, перевагу мають чистопородні голштини, джерсеї характеризуються кращою відтворювальною здатністю. Помісі першого покоління (½ голштинська × ½ джерсейська) займають проміжне положення за селекційними ознаками порівняно із вихідними породами. Отримані результати можуть бути використані для підвищення ефективності виробництва молока в АПНВП «Візит» та інших ферм, які спеціалізуються на виробництві молока, як за чистопородного розведення, так і за схрещування. Кваліфікаційна робота магістра містить 49 сторінок, 11 таблиць, 16 рисунків, список використаних джерел із 46 найменувань.