Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12339
Повний запис метаданих
Поле DC | Значення | Мова |
---|---|---|
dc.contributor.author | Марчук, Андрій Михайлович | - |
dc.contributor.author | Marchuk, Andrii | - |
dc.date.accessioned | 2024-08-15T07:33:01Z | - |
dc.date.available | 2024-08-15T07:33:01Z | - |
dc.date.issued | 2024 | - |
dc.identifier.citation | Марчук А. М. Організація виробництва здобного печива: кваліфікаційна робота бакалавра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра безпечності та якості харчових продуктів, сировини і технологічних процесів; Наук. керівник В. Ю. Білий, асистент. — Біла Церква, 2024. — 36 с. | uk_UA |
dc.identifier.uri | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12339 | - |
dc.description | The qualification work is dedicated to the research of issues related to the organization of the production of butter cookies. The work highlights the main aspects affecting the efficiency and profitability of production, as well as the quality of final products. The main goal of the work is the development of optimal approaches to the organization of the production process, ensuring high quality and safety standards, as well as the implementation of environmentally responsible practices in the production of butter cookies. The key components for the production of butter cookies are identified, such as high-grade flour, powdered sugar, egg melange, butter, food essences, baking soda, baking soda and milk. Raw material selection criteria and quality control methods are considered. An analysis of production costs was carried out, the cost price of butter cookies was calculated and the optimal sales price was established. The profitability of production was assessed and the financial indicators of the enterprise were forecast. The main measures for greening production, including the use of energy- efficient equipment, waste management systems, water conservation and emission minimization, have been identified. The positive impact of environmental measures on the sustainable development of the enterprise is shown. The results of the study indicate the possibility of organizing efficient and profitable production of butter cookies, subject to compliance with high quality and safety standards, as well as the implementation of environmentally responsible practices. Recommendations were provided for maintaining and improving product quality, improving the HACCP system, optimizing economic indicators, and implementing environmental measures. | uk_UA |
dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню питань, пов'язаних з організацією виробництва здобного печива. У роботі висвітлено основні аспекти, що впливають на ефективність та рентабельність виробництва, а також на якість кінцевої продукції. Основною метою роботи є розробка оптимальних підходів до організації виробничого процесу, забезпечення високих стандартів якості та безпеки, а також впровадження екологічно відповідальних практик у виробництві здобного печива. Визначено ключові компоненти для виробництва здобного печива, такі як борошно вищого сорту, цукрова пудра, яєчний меланж, вершкове масло, харчові есенції, двовуглекисла сода, палянка та молоко. Розглянуто критерії відбору сировини та методи контролю якості. Проведено аналіз витрат на виробництво, розраховано собівартість здобного печива та встановлено оптимальну ціну реалізації. Оцінено рентабельність виробництва та прогнозовано фінансові показники підприємства. Визначено основні заходи з екологізації виробництва, включаючи використання енергоефективного обладнання, систем управління відходами, водозбереження та мінімізацію викидів. Показано позитивний вплив екологічних заходів на стале розвиток підприємства. Результати дослідження свідчать про можливість організації ефективного та рентабельного виробництва здобного печива за умови дотримання високих стандартів якості та безпеки, а також впровадження екологічно відповідальних практик. Надано рекомендації щодо підтримання та підвищення якості продукції, вдосконалення системи НАССР, оптимізації економічних показників та впровадження екологічних заходів. | uk_UA |
dc.language.iso | uk | uk_UA |
dc.publisher | Білоцерківський національний аграрний університет | uk_UA |
dc.subject | печиво | uk_UA |
dc.subject | cookies | uk_UA |
dc.subject | технологія | uk_UA |
dc.subject | technology | uk_UA |
dc.subject | розрахунки | uk_UA |
dc.subject | calculations | uk_UA |
dc.subject | обладнання | uk_UA |
dc.subject | equipment | uk_UA |
dc.title | Організація виробництва здобного печива | uk_UA |
dc.title.alternative | Organization of the production of butter cookies | uk_UA |
dc.type | Кваліфікаційні роботи | uk_UA |
dc.identifier.udc | 664.68.006.83 | uk_UA |
Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (бакалаври) |
Файли цього матеріалу:
Файл | Опис | Розмір | Формат | |
---|---|---|---|---|
orhanizatsiia_vyrobnytstva_zdobnoho.pdf | 572,13 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.