1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (бакалаври)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12315
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЯстреб, Олександр Володимирович-
dc.contributor.authorYastreb, Oleksandr-
dc.date.accessioned2024-08-08T06:09:48Z-
dc.date.available2024-08-08T06:09:48Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationЯстреб О. В. Організація виробництва пшеничного хліба: кваліфікаційна робота бакалавра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра безпечності та якості харчових продуктів, сировини і технологічних процесів; Наук. керівник Н. В. Роль, доцент. — Біла Церква, 2024. — 42 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12315-
dc.descriptionThis qualification work is devoted to research and analysis of the organization of wheat bread production with the aim of optimizing processes and improving product quality. The mentioned technological aspects include the selection and preparation of raw materials, dough preparation, processing and baking of bread, as well as post-baking stages such as cooling and packaging. The work also analyzes the various types of ovens used in the baking process and methods of cooling the products. The obtained results are of practical importance for enterprises in the bakery industry, helping to improve production processes, reduce costs and improve the quality of manufactured products. In general, this work contributes to the development of effective strategies for the production of wheat bread, taking into account modern requirements and quality standards.uk_UA
dc.description.abstractЦя кваліфікаційна робота присвячена дослідженню та аналізу організації виробництва пшеничного хліба з метою оптимізації процесів та підвищення якості продукції. Зазначені технологічні аспекти включають в себе вибір та підготовку сировини, приготування тіста, обробку та випікання хліба, а також післявипічкові етапи, такі як охолодження та упаковка. Робота також аналізує різноманітні типи печей, використовуваних у процесі випікання, і методи охолодження продукції. Отримані результати мають практичне значення для підприємств хлібопекарської галузі, допомагаючи вдосконалити виробничі процеси, знизити витрати та підвищити якість виробів, що виготовляються. В цілому, ця робота сприяє розвитку ефективних стратегій виробництва пшеничного хліба з урахуванням сучасних вимог та стандартів якості.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.subjectrecipeuk_UA
dc.subjectобладнанняuk_UA
dc.subjectequipmentuk_UA
dc.subjectбезпечністьuk_UA
dc.subjectsafetyuk_UA
dc.titleОрганізація виробництва пшеничного хлібаuk_UA
dc.title.alternativeOrganization of wheat bread productionuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc664.66uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (бакалаври)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
orhanizatsiia_vyrobnytstva_pshenychnoho.pdf524,32 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.