Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12069| Title: | Ферментація аналогів молока коров’ячого молочнокислими культурами |
| Other Titles: | Fermentation of cow's milk analogues by lactic acid cultures |
| Authors: | Цебро, Анастасія Дмитрівна Tsebro, Anastasiya |
| Keywords: | технологія виробництва;production technology;ферментація;fermentation;аналоги молока коров’ячого;analogues of cow's milk;функціональні продукти;functional products;культури мікроорганізмів;cultures of microorganisms |
| Issue Date: | 2023 |
| Publisher: | Білоцерківський національний аграрний університет |
| Citation: | Цебро А. Д. Ферментація аналогів молока коров’ячого молочнокислими культурами / А. Д. Цебро // Сучасний розвиток технологій тваринництва. Інноваційні підходи у харчових технологіях: матеріали Міжнародної наук.-практ. конф. (БНАУ, 26 жовтня 2023 р.). – Біла Церква, 2023. – С. 70–71. |
| Abstract: | Проаналізовано особливості технології ферментації рослинних аналогів молока та важливість підбору культури для заквашування з метою одержання функціонального продукту з покращеними органолептичними показниками та підвищеною харчовою цінностю |
| Description: | The peculiarities of the fermentation technology of plant analogs of milk and the importance of selecting a culture for fermentation with the use of preserving the functional state with improved organoleptic indicators and increased nutritional value of the product are analyzed |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12069 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.136.5:579.83/.88:633/635 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| fermentatsiia_analohiv_moloka.pdf | 1,73 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.