Санітарно-гігієнічний аналіз технології виробництва та переробки продукції нутрій в ПП «КарТар» с. Матвіїха Білоцерківського району Київської області

Abstract

Досліджено санітарно-гігієнічні показники технології вирощування нутрій та переробки продукції у господарстві. Використано методичні підходи, загальноприйняті та спеціальні методики визначення технологічних параметрів вирощування нутрій та органолептичних показників їх м’яса. Визначено основні гігієнічні показники при вирощуванні нутрій, основні показники води зі свердловини господарства та органолептичні показники м’яса нутрій. Зроблено висновок, що санітарно-гігієнічні показники вирощування нутрій у господарстві відповідає вимогам, а створення господарств по вирощуванню нутрій є перспективним напрямком розвитку агропромислового сектору України. Одержані результати можуть бути використані при створені нових ферм з вирощування нутрій на території України та розширені вже існуючих.