1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11633
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorШульга, Марта Олександрівна-
dc.contributor.authorShulga, Marta-
dc.date.accessioned2024-06-06T09:39:43Z-
dc.date.available2024-06-06T09:39:43Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationШульга М. О. Аналіз та удосконалення технології кисломолочних напоїв в умовах ПрАТ«Юрія»: кваліфікаційна робота магістра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва; Наук.керівник Л. П. Загоруй, доцент. — Біла Церква, 2023. — 53 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11633-
dc.descriptionAn analysis of the production technology of fermented milk drinks was carried out using ayran as an example. The production activity of PJSC "Yuriya" was studied. The possibility of setting up the production of a new type of product without purchasing additional equipment was noted. On the basis of the analysis of the existing technology of the enterprise and the needs of the dairy products market, the production technology of sour milk drink "Ayran with greens" is proposed. For this, product calculation and selection of technological equipment were carried out. The requirements of the HACCP food safety management system are taken into account. It has been proven that this implementation provides an increase in the economic efficiency of production. The obtained results can be used in enterprises of all sizes and forms of ownership that have capacity for the production of fermented milk drinks.uk_UA
dc.description.abstractПроведено аналіз технології виробництва кисломолочних напоїв на прикладі айрану. Досліджено виробничу діяльність ПрАТ «Юрія». Відмічено можливість налагодження випуску нового виду продукції без купівлі додаткового обладнання. На основі аналізу існуючої технології підприємства та потреб ринку молочної продукції запропоновано технологію виробництва кисломолочного напою «Айран з зеленню». Для цього проведено продуктовий розрахунок та підбір технологічного обладнання. Враховано вимоги системи управління безпекою харчових продуктів НАССР. Доведено, що дане впровадження забезпечує підвищення економічної ефективності виробництва. Одержані результати можуть бути використані на підприємствах усіх розмірів та форм власності, що мають потужності для виробництва кисломолочних напоїв.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectкисломолочний напійuk_UA
dc.subjectfermented milk drinkuk_UA
dc.subjectайранuk_UA
dc.subjectayranuk_UA
dc.subjectкріпuk_UA
dc.subjectdilluk_UA
dc.subjectзакваскаuk_UA
dc.subjectfermentuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології кисломолочних напоїв в умовах ПрАТ«Юрія»uk_UA
dc.title.alternativeAnalysis an dimprovemen to the technology off ermented milk drinks in the conditions of PJSC "Yuriya"uk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc637.146.2uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Шульга Марта Олександрівна МАГ 23.pdf664,84 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.