1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11624
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorСивак, Євгеній Русланович-
dc.contributor.authorSivak, Yevheniy-
dc.date.accessioned2024-06-06T06:57:27Z-
dc.date.available2024-06-06T06:57:27Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.citationСивак Є. Р. Аналіз та удосконалення технології напоїв з молочної сироватки в умовах ТОВ «Люстдорф» Вінницької області: кваліфікаційна робота магістра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра безпечності та якості харчових продуктів, сировини і технологічних процесів; Наук.керівник А.Д. Качан, доцент. — Біла Церква, 2023. — 42 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11624-
dc.descriptionThe production of kvass from milk whey will allow processing significant volumes of whey and increase the nutritional and biological value of the finished product. Research has established that the production of whey-based beverages will provide an opportunity to obtain products that have dietary, preventive, and therapeutic properties and ensure waste-free production. Optimal doses of recipe components, in particular, whey, sugar, rose hip extract, baker's yeast, have been established. The expediency and necessity of organizing the rational use of milk whey at enterprises of the milk processing industry is described. The composition and properties of milk whey were studied, its nutritional and energy value was evaluated.uk_UA
dc.description.abstractВиробництво квасу з молочної сироватки дозволить переробляти значні обсяги сироватки та підвищити харчову і біологічну цінність готового продукту. Дослідженнями встановлено, що виробництво напоїв на основі сироватки дасть можливість отримати продукти, які володіють дієтичними, профілактичними, лікувальними властивостями та забезпечити безвідходне виробництво. Встановлено оптимальні дози рецептурних компонентів, зокрема, сироватки молочної, цукру, екстракту шипшини, хлібопекарських дріжджів. Описано доцільність та необхідність організації раціонального використання молочної сироватки на підприємствах молокопереробної промисловості. Проведено дослідження складу і властивостей молочної сироватки, оцінена її харчова і енергетична цінність.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectквас «Шипшиновий»uk_UA
dc.subject"Rose hip" kvassuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectекстракт шипшиниuk_UA
dc.subjectrose hip extractuk_UA
dc.subjectдослідженняuk_UA
dc.subjectresearchuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.subjectrecipeuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології напоїв з молочної сироватки в умовах ТОВ «Люстдорф» Вінницької областіuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis and improvement of whey beverage technology in the conditions of Lustdorf LLC of the Vinnytsia regionuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc637.142.2uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Сивак Євгеній Руслановия МАГ 23.pdf587,7 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.