Аналіз та удосконалення технології молока в умовах ТОВ «ЛВК-Мілк» Київської області

Abstract

У роботі проаналізовано сучасний стан та особливості технології переробки молока в умовах ТОВ «ЛВК-Мілк», наведено склад, основні вимоги до якості сировини, особливості технохімічного та мікробіологічного контролю, проведено обґрунтування удосконалення технології виробництва білкового молока, проведено аналіз необхідного обладнання. Досліджено процес управління безпечністю та якістю молока білкового. Зроблено висновок, що завдяки удосконаленню технології, за рахунок додавання до складу нормалізованої суміші сухого молока, можливо отримати готовий продукт функціонального призначення, а саме молоко білкове.