Удосконалення технології збирання та зберігання буряків цукрових в умовах дослідного поля НВЦ БНАУ

Abstract

Досліджено особливості технологічної якості цукрових буряків, розроблено методи прогнозування та здійснено прогнозування основних технологічних показників переробки буряків за даними їх хімічного складу. Розроблено технологію збирання та зберігання цукрових буряків з використанням біоцидних препаратівв умовах центральної частини Правобережного Лісостепу України. Вивчалися особливості технологічної якості цукрових буряків, вибрані критерії, розроблені методи прогнозування та здійснені прогнозування основних технологічних показників переробки буряків за даними їх хімічного складу, технологія зберігання цукрових буряків з використанням біоцидних препаратів. Встановили, що виконання запропонованих заходів в кваліфікаційній роботі дасть змогу покращити збереження технологічних якостей буряків, знизити втрати маси і цукрози при зберіганні і збільшити вихід цукру з одиниці заготовленої сировини. Доведено, що на якість цукрових буряків, здатність коренеплодів до зберігання впливають такі фактори, як агротехніка вирощування, зовнішнє середовище, погодні умови, в яких вирощуються цукрові буряки, терміни й умови їх зберігання. Загальні втрати цукрози в коренеплодах при зберіганні обумовлені в основному біохімічними процесами, які пов’язані з диханням коренеплоді як біологічного об’єкта і мікробіологічними процесами, що залежать від фізичного стану коренеплодів і термінів зберігання. Розроблено особливості технологічної якості цукрових буряків, розроблено методи прогнозування та здійснено прогнозування основних технологічних показників переробки буряків за даними їх хімічного складу. Розроблено технологію зберігання цукрових буряків з використанням біоцидних препаратів осучаснену з елементами біологізації. Визначено економічну ефективність умов зберігання коренеплодів та виробництва цукру. Методи дослідження: польовий – для визначення взаємодії об’єкта досліджень із природними й агротехнічними факторами; вимірювально-ваговий – для визначення біометричних показників росту і розвитку, урожайності основної й побічної продукції, сухої речовини, цукристості; лабораторний – оцінка показників якостей коренеплодів буряків цукрових. Одержані результати можуть бути використані для господарств і цукрових заводів, які розміщені в Правобережному Лісостепі України. Їм пропонується покращити збереження технологічних якостей буряків, знизити втрати маси і цукрози при зберіганні і збільшити вихід цукру з одиниці заготовленої сировини. Кваліфікаційна робота магістра містить 53 сторінок, 11 таблиць, список використаних джерел із 40 найменувань.