Аналіз технології виробництва м'яса свиней у ТОВ «АПК Насташка» та його переробки у ТОВ «Київський м'ясокомбінат» Київської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі проаналізовано технологію виробництва і переробки продукції свинарства в умовах ТОВ «АПК Насташка» та ТОВ «Київський м'ясокомбінат». Досліджено технології утримання та годівлі свиней, відтворювальні якості свиноматок, відгодівельні якості молодняку, а також сучасну технологію виробництва м'ясних делікатесів – джерків. Розраховано економічну ефективність вирощування чистопородних свиней великої білої породи та помісних тварин різних генотипів. Доведено, що використання трипородної схеми схрещування (♀ВБ × ♂Л) × ♂Д забезпечує істотне покращення показників продуктивності. Маточне стадо цієї групи демонструє високу багатоплідність (17,0 голів) та збереженість молодняку до відлучення на рівні 98,4%. Трипородний помісний молодняк характеризується високою інтенсивністю росту: вік досягнення живої маси 100 кг становить 162,5 доби при конверсії корму 2,88 корм. од. на 1 кг приросту та товщині шпику 13,9 мм. Отримана сировина переробляється на потужностях ТОВ «Київський м'ясокомбінат» і реалізується під торговими марками «Київський м'ясокомбінат» та «Cooker». Економічний розрахунок підтвердив перевагу трипородної гібридизації: рівень рентабельності виробництва для цієї групи досягає 29,0%, що є значно вищим показником порівняно з чистопородним розведенням.