Аналіз технології виробництва та переробки молока в ТОВ «Камінське» Житомирської області

Abstract

У кваліфікаційній роботі здійснено комплексний аналіз технології виробництва та первинної переробки молока в умовах ТОВ «Камінське» Житомирської області. Досліджено сучасний стан розвитку молочного скотарства на підприємстві, систему утримання та годівлі великої рогатої худоби, рівень продуктивності корів, а також організацію селекційно-племінної роботи. Встановлено, що у господарстві спостерігається стабільна позитивна динаміка зростання надоїв молока та підвищення економічної ефективності виробництва. Вивчено породний склад стада, де переважають голштинська та українська чорно-ряба молочна породи, які забезпечують високий генетичний потенціал продуктивності. Окремо розглянуто систему доїння із використанням сучасного обладнання типу «ялинка» (паралельного типу), первинну обробку та транспортування молока на переробне підприємство, а також технологію виробництва кисломолочної продукції, зокрема ряжанки. Проаналізовано економічні показники виробництва та визначено рівень рентабельності галузі.