1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Кваліфікаційні роботи
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Кваліфікаційні роботи (магістри)
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16365
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorТимошенко, Надія Іванівна-
dc.contributor.authorTymoshenko, Nadiia-
dc.date.accessioned2026-04-20T07:26:28Z-
dc.date.available2026-04-20T07:26:28Z-
dc.date.issued2025-
dc.identifier.citationТимошенко Н. І. Аналіз та удосконалення технології кисломолочного напою: кваліфікаційна робота магістра (181 - Харчові технології) / БНАУ. Кафедра безпечності та якості харчових продуктів, сировини і технологічних процесів; Наук. керівник Надточій В. М. - Біла Церква, 2025. - 57 с.uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16365-
dc.descriptionThe work substantiates the choice of flower honey for the production of a whey drink, acidophilic yeast starter for the production of an acidophilic yeast drink and orange juice for the production of a whey drink «Cold». The requirements for the main and auxiliary raw materials according to regulatory documents are analyzed, an improved technology is proposed, a technological and equipment and technological scheme for the production of whey drinks is developed. Schemes of technochemical and microbiological control of the production of whey drinks are developed. The production of whey drinks using improved technology is economically justified.uk_UA
dc.description.abstractВ роботі обґрунтовано вибір меду квіткового для виробництва сироваткового напою, ацидофільно-дріжджової закваски для виробництва ацидофільно-дріжджового напою та апельсинового соку для виробництва сироваткового напою «Прохолода». Проаналізовані вимоги до основної і допоміжної сировини згідно нормативних документів, запропонована удосконалена технологія, розроблені технологічна та апаратурно-технологічна схеми виробництва напоїв із молочної сироватки. Розроблені схеми технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва сироваткових напоїв. Економічно обґрунтовано виробництво напоїв із молочної сироватки за удосконаленою технологією.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherБілоцерківський національний аграрний університетuk_UA
dc.subjectсироваткові напоїuk_UA
dc.subjectwhey drinksuk_UA
dc.subjectрезервуарний спосібuk_UA
dc.subjecttank methoduk_UA
dc.subjectмед квітковийuk_UA
dc.subjectflower honeyuk_UA
dc.subjectацидофільно-дріжджова закваскаuk_UA
dc.subjectacidophilic yeast starteruk_UA
dc.subjectсік апельсиновийuk_UA
dc.subjectorange juiceuk_UA
dc.titleАналіз та удосконалення технології кисломолочного напоюuk_UA
dc.title.alternativeAnalysis and improvement of the technology of fermented milk drinkuk_UA
dc.typeКваліфікаційні роботиuk_UA
dc.identifier.udc637.146.2uk_UA
Розташовується у зібраннях:Кваліфікаційні роботи (магістри)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
analiz_ta_udoskonalennia_tekhnolohii_kyslomolochnoho_napoiu.pdf1,75 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.