Аналіз та удосконалення технології виробництва молока у СВК «Полісся» та його переробки у ПАТ «Чернігівський молокозавод»

Abstract

Досліджено технологію виробництва молока у СВК «Полісся» та його переробки у ПАТ «Чернігівський молокозавод». Оскільки питання забезпечення населення молоком та продуктами його переробки має дуже важливе значення в суспільстві, то застосування, так званих, традиційних технологій виробництва продукції тваринництва є не доцільним, оскільки знижує конкурентоспроможність галузі молочного скотарства і тим самим викликає її непривабливість із-за неабиякої збитковості. Для запобігання цієї ситуації запропоновано поетапне переоснащення новою технікою існуючих молочних ферм з прив’язним утриманням худоби та доїння у стійлах і перехід на прогресивну технологію виробництва менш витратної та прибуткової продукції. Для розкриття теми виконані такі завдання: охарактеризувати існуючу технологію виробництва молока; проаналізувати технологію годівлі за прив’язного утримання корів; проаналізувати технологію доїння корів; оцінити молочну продуктивність корів симентальської породи; охарактеризувати технологію переробки тваринницької сировини; визначити ефективність удосконаленої технології виробництва молока. У результаті виконаних огляду літературних джерел, проведених досліджень зроблено висновки і пропозиції, які є аргументованими. Кваліфікаційна робота магістра містить 44 сторінки, 8 таблиць, 1 рисунок, список використаних джерел із 40 найменувань.